生姜は千切り、いわしは内臓を取り洗い半分に切る。

水、酒、醤油、砂糖、みりんを中火で温め生姜の半量を入れる。

煮たってきたらいわしを入れ、生姜をのせてホイルで落し蓋をして10～15分中弱火で煮る。

煮汁が煮詰まってきたらできあがり。