・牛スジの調理
まずは牛スジ、長ネギの緑の部分、しょうがを用意してください。

圧力鍋に牛スジ、長ネギの緑の部分、しょうが、水を入れて煮てください。(約20分ほど)

煮ていると灰汁が出てくるので、しっかり取ってください。(灰汁は渋みや臭みの原因になり、料理の味を左右します。)

・具材の調理
カレーに使う玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを用意してください。

次に具材の皮を剥いたり、芯を取ってください。

にんじんとじゃがいもは適度な大きさに切ってください。

・具材を炒める煮る
普通の鍋にサラダ油を引いて、細かく切った玉ねぎを加えて炒めてください。

玉ねぎが茶色く色づくまで炒めてください。

次に、残りのじゃがいも、にんじん、玉ねぎを鍋に入れてください。

ある程度、具材に火が通るまで炒めてください。

先程牛スジを煮た圧力鍋から、牛スジを取り出してください。(長ネギとしょうがは捨ててください。)

牛スジから出た旨み汁を炒めた具材の鍋に入れてください。その後、沸騰するまで煮てください。

先程取り出した牛スジを食べやすい大きさに切ってください。

鍋に牛スジを加えてください。

鍋に市販のカレールーを加えてください。

鍋全体にカレールーが行き届いたら完成です！