食材２つ＊なすと鶏もも肉の旨味噌炒め＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
こんがり焼いた鶏肉＆やわらかで素朴な風味のナスに、こっくり濃厚な味噌ダレがよく合います＊フライパン１つの簡単おかずです◎
このレシピの生い立ち
冬になってから、お米が特においしくて…♪ご飯が進んで仕方ない鶏肉おかずを！と作った一品です。ご飯に合うといえば照焼きや煮物でしたが、醤油味以外のおかずも食べたくて、味噌を使いました◎お砂糖は控え中なので、みりんの素朴な甘みを生かしています＊
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはへたを切り落として洗い、一口大に切ります。
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- 2
フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、皮がきつね色になるまで中火で3～5分焼きます。
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- 3
裏返し、反対の面を全体が白っぽくなるまで焼きます。※余分な脂を出すのが目的な為、こちらの面は焼き色をつけなくてOKです。
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- 4
火を止め、フライパンに出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取ります。
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- 5
なすを入れて中火にかけ、鶏肉と混ぜながら炒めます。なすの皮が茶色くなり始めたら火を止めます。
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- 6
具材を奥に寄せ、タレ用調味料を加えたら、味噌をよく溶かします。フライパンを手前に傾けると溶かしやすいです。
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- 7
中火にかけ、具材と調味料をよく混ぜ合わせながら煮詰めます。鶏肉に火が通ったら、汁気がなくなり切る手前で火を止めます。
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コツ・ポイント
鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぐことができます。
なすを入れた後も引き続きお肉から油が出るため、油は足さなくてOKです。
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