新玉葱とアンチョビのペペロンチーノ
休日料理人331 @cook_40319650
とてもヘルシーです。
新玉葱の甘味とアンチョビの塩味がとても合います。新玉葱の食感もよく、どんどん箸が進む一品。
このレシピの生い立ち
今が旬の新玉葱を最大限に活かせるようなパスタをと考えました。
新玉葱とアンチョビのペペロンチーノ
とてもヘルシーです。
新玉葱の甘味とアンチョビの塩味がとても合います。新玉葱の食感もよく、どんどん箸が進む一品。
このレシピの生い立ち
今が旬の新玉葱を最大限に活かせるようなパスタをと考えました。
作り方
- 1
新玉葱を櫛切りにする。玉葱半玉を8等分位が良いです。
-
- 2
アンチョビフェレを一片2-3cmに切る。
- 3
ニンニクの芽をとって微塵切りにする。
- 4
イタリアンパセリを微塵切りにする。
パセリや乾燥パセリで代用しても大丈夫です。 - 5
冷めたフライパンにオリーブオイルと③と鷹の爪を入れてから点火。
傾けた状態でうっすらとキツネ色になるまで香りを付ける。 -
- 6
火を止めて④を入れかき混ぜる。
- 7
スパゲッティを茹でる。
塩分濃度1%のお湯で表記時間より1分短く設定する。
茹で時間が残り3分に①を入れ、ほぐす。 -
- 8
フライパンに茹で汁を大さじ3ほど入れ、スパゲッティが茹で上がる前に点火。
⑦のお湯を切り投入。
アンチョビも入れる。 - 9
1分ほど中火で煽る。
塩気を調整し火を止めて全体に香りの良いオリーブオイルをかけて混ぜる。若干のスープが残る位が良い。 - 10
完成。お疲れ様でした。
アンチョビスープが美味しいので、最後に上からかけましょう。 -
コツ・ポイント
新玉葱はスパゲッティと一緒に茹でることで水分が逃げずに、甘く柔らかくもシャキッとします。
塩気が強い事を望むならアンチョビは最後に入れましょう。
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