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もち米を洗って、たっぷり水につけておく。
小豆を洗って、たっぷりの水で一度沸騰させてから煮汁は捨てる。新しく水を加えて少し硬めに煮る。
ザルに小豆をあけ、煮汁はボールに残しておく。小豆の熱いうちに塩を濃いめにまぶす。
もち米は水をきって③のボールに残した熱い煮汁に一晩漬けておく(この時よく混ぜる)。煮汁が足りない時は水を足してもよい。
もち米をザルにあげて水をきる。煮汁は残しておく。小豆と栗を混ぜ、中央を少しくぼませて蒸し器にかける。
30分くらいしたら一度敷布ごとおろし、残しておいた煮汁を全体にたっぷり回しかけ、さっと混ぜてさらに10分くらい蒸す。
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