里芋は柔らかく茹でて皮を取り除きます。海苔は細かく破って（切って）おきます。

長ネギと桜えびを細かく刻みます。

里芋をマッシャー等でつぶします。

②の長ネギと桜えび、塩コショウ、料理酒、醤油、だしの素を入れて、里芋が熱いうちに混ぜ合わせます。

フライパンに胡麻油を熱し、④を入れて、上から押しつぶすような感じに平らにならします。

上に海苔を散りばめます。
中火に下げて、底の部分が焼けて固まるまで待ちます。

重たくてひっくり返すのか大変なので、フライパンより少し小さめの皿を上に載せフライパンごとひっくり返します。

フライパンに戻します。海苔の面が下になります。

のりの面も焼けたら、⑦の要領でもう一度ひっくり返して、強火にして底の部分に焦げ目をつければ完成です。