角煮 覚え書き
わたりどりまんげつ @cook_40417724
色んな方のレシピを参考に甘すぎないように分量を調整。あと、肉は柔らかく！のため下処理大事
このレシピの生い立ち
アレンジしすぎてつくレポ投稿してよいか躊躇われたので。覚書用に。
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- 1
豚バラブロックをフォークでぶすぶす刺す。
油の部分は筋切りのように包丁をいれる。 - 2
炭酸水（分量外）に漬ける。30分〜１時間
- 3
フライパン等に油をしき、肉の表面を焼き、適当な大きさに切る
- 4
鍋に水、ネギ、生姜、たまねぎ、切り分けた肉をいれ火にかける(下ゆで) １時間
強火→沸騰したら弱火でことこと。 - 5
別鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、下ゆで後の肉とたまねぎをいれ１時間煮る
- 6
火を止めて、好みでゆでたまごや下茹で済の大根を投入
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豚の角煮 (圧力鍋使用で時短トロトロ) 豚の角煮 (圧力鍋使用で時短トロトロ)
下茹でも味付けも圧力鍋を使用するので時短かつ味染み染み。とろとろ。色々な方のレシピを参考にした結果これで落ち着きました
神谷紗重
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