HBに牛乳、水、イースト水を入れ、塩、砂糖を混ぜる。その上から粉を振り入れる。捏ねと発酵をHB におまかせ。

その間にクリームを作る。柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、そこに練乳と砂糖を入れて混ぜる。

生地が2倍に膨らんだら、取り出して少しガスを抜き、二つ折りにする。粉を振ってくっつかないように！

スケッパーで生地を横4等分して、60gにカットしていく。14個取って、残りは5等分して別のパンを作りました。

カットした生地を横長に丸めて10分ほどベンチタイムをおく。

生地を横長に置き、ガス抜きして上下の生地を中央に折りたたむ。

これをさらに端と端をくっつけて閉じる。

全部の生地をここまで仕上げたら、また最初の生地から24cmに伸ばして行き、とじ目を下にしてオーブン皿に並べていく。

50分くらい30度の場所で発酵させる。

200度に予熱しておいたオーブンで12分焼き、熱風を入れてさらに3分焼く。

アミに乗せて冷ましたら、縦に横から切れ目を入れて、作っておいたクリームを14gくらい絞り入れる。

余った生地でベーコンエピとハムチーズパンも作りました。