里芋は5mm幅の輪切り、玉ねぎは1cm幅に切る。グラタン皿にバターを塗っておく。

鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、弱火でじっくり玉ねぎを炒める。

豆乳、めんつゆ、里芋、マカロニを加えて、蓋をして中火で10分程、マカロニが柔くなるまで煮詰める。

煮汁が1/3程に減るまで煮詰めたら、グラタン皿に盛りつけ、ピザ用チーズをまんべんなくのせ、パルメザンチーズをふる。

オーブントースターに入れ、10～15分程焼き、焼き目をつける。