旬のたけのこ(皮付き)のアク抜きの仕方
たけのこの茹で方と下処理の仕方。
あく抜きは大変だけど
茹でたての旬の筍は美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
でっかいタケノコをお隣さんに貰ったとき、
でっかいタケノコを道の駅で買ってきたとき、
でっかいタケノコを掘ってきたときの、
アク抜きの茹で方になります。
＜参考料理＞
①たけのことピーマンの生姜醤油おかか和え
②筍とピーマンのオイスター肉味噌炒め
③ちくわと蒟蒻とたけのこの♪うま辛きんぴら
④ぷりぷり鶏もも肉の青椒肉絲♡
⑤たけのこと椎茸の♪甘辛～い中華風うま煮
⑥水菜とたけのこのポリポリやみつき無限サラダ
⑦小松菜と豚肉とたけのこの和風炒め
旬のたけのこ(皮付き)のアク抜きの仕方
たけのこの茹で方と下処理の仕方。
あく抜きは大変だけど
茹でたての旬の筍は美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
でっかいタケノコをお隣さんに貰ったとき、
でっかいタケノコを道の駅で買ってきたとき、
でっかいタケノコを掘ってきたときの、
アク抜きの茹で方になります。
＜参考料理＞
①たけのことピーマンの生姜醤油おかか和え
②筍とピーマンのオイスター肉味噌炒め
③ちくわと蒟蒻とたけのこの♪うま辛きんぴら
④ぷりぷり鶏もも肉の青椒肉絲♡
⑤たけのこと椎茸の♪甘辛～い中華風うま煮
⑥水菜とたけのこのポリポリやみつき無限サラダ
⑦小松菜と豚肉とたけのこの和風炒め
作り方
- 1
たけのこの先の皮を斜めに切り落とし、縦に切れ込みを入れる。
- 2
たけのこが入る大きさの鍋にたけのこを入れ、水はかぶるくらいと米ぬかを加えて沸騰させる。
- 3
浮かないように蓋でおもしをして弱火で1時間30分～2時間ほど中までやわらかくなるまで茹でる(湯が減ったら追加しながら)
- 4
ゆで汁に浸けたまま半日おいて冷ましてアクを抜く。
- 5
皮をむいて適当な大きさに切って綺麗な水に浸けて冷蔵庫で保存しておく。
-
- 6
(参考料理①)
たけのことピーマンの生姜醤油おかか和え
レシピID：24684664 -
- 7
(参考料理②)
筍とピーマンのオイスター肉味噌炒め
レシピID：24285184 -
- 8
(参考料理③)
ちくわと蒟蒻とたけのこの♪うま辛きんぴら
レシピID：24492482 -
- 9
(参考料理④)
ぷりぷり鶏もも肉の青椒肉絲♡
レシピID：23954545 -
- 10
(参考料理⑤)
たけのこと椎茸の♪甘辛～い中華風うま煮
レシピID：24238776 -
- 11
(参考料理⑥)
水菜とたけのこのポリポリやみつき無限サラダ
レシピID：21477307 -
- 12
(参考料理⑦)
小松菜と豚肉とたけのこの和風炒め
レシピID：21652602 -
コツ・ポイント
●米ぬかが無いときは米(無洗米でない)のとぎ汁で代用。
●竹串で刺して中までやわらかいか確認します。
●赤唐辛子を1本入れる方法もあります。
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春が旬の筍！簡単あく抜きの方法 春が旬の筍！簡単あく抜きの方法
筍のあく抜きは案外簡単です。皮がたくさんでるので、ごみは大変ですがとれたての筍は美味しいので頑張ってください
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