作り方
- 1
生わかめを冷凍しておいて手で半つかみ千切るミネラルウォーターで沸騰した鍋に入れる
- 2
小麦粉を二百十四グラムボウルに入れる熱湯を様子を見ながら無心に掛ける纏まるくらいで捏ねる
- 3
打ち粉をまな板に降って手で記事を好きなだけの厚さに三拾センチからよこ二十センチに延ばす上に打ち粉をさらに置いて三つ折りに
- 4
パイ生地みたいに記事が重なったら好きな幅に包丁でさくって横に縦に切る
- 5
手で軟らかく麺を解す
- 6
たっぷりのお湯で好きな軟らかさに茹でる茹ですぎると湯に全部溶けるから暫らくして箸で解す
- 7
茹で上がったらざるに移す
水で軟らかく洗う
- 8
1の鍋に鰹節小袋一パック自分なりの厳選出汁顆粒小匙三
生姜一欠
とろろひとつかみ
煮る
最後弱火
- 9
出汁の鍋に軽くぬめりを洗った麺をざるから移して卵を割って卵が半熟になるくらいもしくはレンジで温泉卵を作って置いて上に置く
- 10
わかめをしたから引きずり出してやや横真ん中に箸で置く
- 11
気の触れた動きで一味をなべへ振りまくる
- 12
召し上
コツ・ポイント
うどんは一味で辛いと三十倍旨い
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