【下準備：食べる2時間前】カンパチの両面に分量外の塩を薄くふり10分程経ったらキッチンペーパー表面の水分を拭く

1をフライパンなどに移し、バーナーで軽く焦げ目がつくまで炙る。粗熱が取れたらラップ等にくるんで1.2時間休ませ冷やす。

大根おろしは出来るだけ水分がないようきっちり絞り、寿司酢を和える。寿司酢の量は和えた大根を手で握れる位に含ませる。

1.2時間冷やしたカンパチを包丁でカットし、香り付けに胡麻油を4.5滴かけて大根おろしを乗せ、一味を軽く振り出来上がり。

柚子胡椒で頂くと美味！あればお好みで酢橘を絞っても美味しいです！