オリーブオイルのマドレーヌ
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
プルーストのマドレーヌを目指して、バターだけでなくEVオリーブオイルを加えて作るちょっとヘルシーなマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
プルーストのマドレーヌ作りをしている人のレシピを参考に、エクストラヴァージンオリーブオイルとバターで出来るようにアレンジしたレシピです。オイルとバターの香りが絶妙に混じり合い、味わい深いマドレーヌになっていると思います。
オリーブオイルのマドレーヌ
プルーストのマドレーヌを目指して、バターだけでなくEVオリーブオイルを加えて作るちょっとヘルシーなマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
プルーストのマドレーヌ作りをしている人のレシピを参考に、エクストラヴァージンオリーブオイルとバターで出来るようにアレンジしたレシピです。オイルとバターの香りが絶妙に混じり合い、味わい深いマドレーヌになっていると思います。
作り方
- 1
ボールに卵、砂糖、はちみつ、バニラエッセンスを入れ混ぜる。砂糖が溶けてしっかりと混ざるよう泡立てるようにミックスする。
-
- 2
１にミルクを加えて混ぜる。よく混ざったら薄力粉とベーキングパウダーを２，３回に分けて加えてよく泡立てるように混ぜる。
- 3
オリーブオイルと溶かしバターを２に加え混ぜる。およそ６００ｇの生地になる。
-
- 4
お好みの型にバターまたはオイルを塗り、薄力粉を軽く振っておく。生地を型の６から7割まで加えてオーブンで焼く。
- 5
180℃のオーブンでおよそ20分。型の大きさで変化するので、櫛で焼き具合はチェックする。櫛に生地が付かなくなったら完成。
-
コツ・ポイント
上質のバターとエクストラヴァージンオリーブオイルの共演マドレーヌ。1週間経過しても固くならず美味しくいただける。上質なEVオリーブオイルがない場合は、２００ｇのバターで作れます。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21486849
