鶏がらスープ不要♡本格！四川風麻婆豆腐
水ではなく鶏の茹で汁を使うととっても美味しくなります。鶏がらスープのもと不要です♡
このレシピの生い立ち
しっかり辛い四川風の麻婆豆腐が作りたくて♪
熱々が最高に美味しいです！
レシピブログ更新中♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
鶏がらスープ不要♡本格！四川風麻婆豆腐
水ではなく鶏の茹で汁を使うととっても美味しくなります。鶏がらスープのもと不要です♡
このレシピの生い立ち
しっかり辛い四川風の麻婆豆腐が作りたくて♪
熱々が最高に美味しいです！
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作り方
- 1
ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。豆腐は大きめの一口サイズに切る。
- 2
フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わってきたら豆板醤を加えて炒める
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- 3
ネギ、生姜、にんにくを加えてさらに炒める。
しんなりしたらAを加えて沸騰するまで加熱する。 -
- 4
別の鍋にお湯を沸かし、豆腐を茹でる。豆腐がグラグラと揺れ出したら火を切る。
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- 5
茹でた豆腐をフライパンにそっとうつす。再び沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 6
び加熱し、ごま油を鍋肌からまわしかける。花椒辣醤を加える。
盛り付けたらお好みで山椒を振りかけて完成！ -
- 7
花椒辣醤、山椒好きさんには超美味しいのでおすすめ！日本の業務用スーパーに売ってます
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- 8
鶏の茹で汁の作り方
①胸肉またはもも肉2枚、ネギの青い部分、生姜2、3切れを鍋に入れ、ひたひたの水を入れて沸騰させる。 - 9
②沸騰したら弱火にして数分煮たたら鶏の茹で汁の完成！
このこの鶏肉は棒棒鶏にしちゃってね♪
コツ・ポイント
★豆腐は茹でることで身がしまって煮崩れしづらくなり、プルンとした食感になります。
★豆腐を加えたら混ぜすぎないこと！（混ぜすぎると豆腐がボロボロになってしまうので注意！）
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