玉ねぎを半分に切り、半分はスライスする。（付け合わせ用）
もう半分はすりおろす（ソース用）。
にんにくをすりおろす。

お肉を冷蔵庫から出して常温にしておく。
作る30分前からだしておくといいかな。
お肉に、にんにくと塩胡椒をすりこむ。

焼き色を付け終わったら溶けたバターをスプーンですくってお肉にかける。2分くらい。火を止める。
ここででた肉汁は捨てない。

オーブン皿にクッキングペーパーを敷いて、その上に一でスライスした玉ねぎをお肉の下になるように広げる。
お肉を置く。

オーブン110度で30分焼く。
15分経過くらいで、お肉の上下をひっくり返す。

焼いてる間にソースを作る。
5のフライパンの肉汁と溶けたバターのなかに、1ですりおろした玉ねぎを入れる。しばらく煮る。

赤ワインを入れ、混ぜながら煮る。鶏ガラだし顆粒、はちみつ、醤油をいれ、バター（ソース用）を入れ混ぜながら煮る。

味見をして、塩胡椒で調整する。
ソースはこれておしまい。