ジップロックに鶏むね肉を入れ、塩麹とニンニクチューブを入れ、空気をできるだけ抜きます。

炊飯器に鶏むね肉がしっかり浸かる程度にお湯を入れ、70度前後に調整します。そのまま炊飯器は保温にして、1時間放置します。

その間にソースを作ります。
オリーブオイルでニンニクを香りが出るまで弱火で炒めます。

玉ねぎを透き通るまで炒めます。

ミックスビーンズ、マッシュルーム、アンチョビペーストを入れて軽く炒めます。

白ワインを入れて、アルコールを飛ばします。
このとき、少し火を強くします。

アルコールを飛ばしたら、生クリームを加えます。
このとき、1時間たったサラダチキンから出た肉汁を加えます。

弱火で少し煮詰めます。アンチョビと肉汁の塩麹の塩気で味はありますが、もし足りなければ塩で調整してください。

サラダチキンを薄く切り、ソースをかけて完成です。
コショウや粉チーズを入れると、コクやアクセントがついて美味しいです。