新食感！ 豪雪うどん
CookingDo @cook_indo
じゃがいもを使った豪雪うどんの作り方の紹介です。
じゃがいもの粒を残すと、食感に変化が出ます。
このレシピの生い立ち
じゃがいもが安かったので、作りました。
新食感！ 豪雪うどん
じゃがいもを使った豪雪うどんの作り方の紹介です。
じゃがいもの粒を残すと、食感に変化が出ます。
このレシピの生い立ち
じゃがいもが安かったので、作りました。
作り方
- 1
小ねぎを小口切りにする
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- 2
ゆずの皮を千切りにする
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- 3
ジャガイモの皮をむき芽を取り除く。
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- 4
ジャガイモを1cmの輪切りにする。
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- 5
耐熱容器にジャガイモ、水を入れ、ラップをして電子レンジで600wで3分加熱する
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- 6
熱いうちにジャガイモをつぶす
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- 7
ボウルにじゃがいも、強力粉、片栗粉、湯、塩を入れ、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。
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- 8
ラップをして1時間置く
-
- 9
片栗粉を振り、麺棒で3mmの厚さに伸ばす
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- 10
片栗粉を振り、生地を屏風だたみにする
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- 11
片栗粉を多めに振り、3mmの太さに切る
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- 12
麺を手に取り、片栗粉をはらい落す
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- 13
湯を沸かした鍋にうどんを入れる
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- 14
麺が浮いてきたら箸で混ぜて6分ゆでる
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- 15
ざるに移して冷水で洗い、ぬめりを取り除く
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- 16
器に白だし、みりんを入れ、湯を注ぐ
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- 17
水けをきったうどんを入れ、いももち、小ねぎ、ゆずの皮を乗せる
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- 18
完成！
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- 19
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/eLuQ55561Cg -
- 20
いももちの作り方はこちら
(ID:21470557) -
コツ・ポイント
湯の量は生地の状態を見ながら調整してください。
生地にこまめに片栗粉を振り、くっつかないようにしてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21487915
