シンプルで美味しい！ボンゴレ・ビアンコ
居酒屋まるみ @cook_40296474
アサリがあれば簡単に作れるので手軽です。
このレシピの生い立ち
ナポリ名物のスパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ(spaghetti alle vongole）は地中海産のガリアハマグリやヨーロッパアサリなどが使用するらしいです。
シンプルで美味しい！ボンゴレ・ビアンコ
アサリがあれば簡単に作れるので手軽です。
このレシピの生い立ち
ナポリ名物のスパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ(spaghetti alle vongole）は地中海産のガリアハマグリやヨーロッパアサリなどが使用するらしいです。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイル大さじ1とニンニクと鷹の爪を入れて弱火で加熱する。
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- 2
ふつふつと湧いてきたら白ワインを100cc加え中火で一煮立ちさせアルコールを飛ばす。
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- 3
アサリを加える。
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- 4
強めの中火で蒸し焼きにする。アサリがふっくら仕上がります。
-
- 5
パスタを表示時間マイナス1分で茹で、アサリを取り出し、鍋にパスタを入れて、塩加減をみながらアルデンテまで煮込みます。
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コツ・ポイント
アサリを
煮込み過ぎると固くなるので、逃すのがコツです。
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アサリはたっぷり使うと美味しいです。パスタは茹で上がりがアルデンテではなく「アルデンテに仕上げる」ように。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21490565
