かすべのほっぺ唐揚げ
ぱぴぞの @cook_40219575
北海道ではポピュラーなかすべ(エイ)のほっぺを見つけたら是非作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
デパートの鮮魚で一際目立つまん丸の可愛い食材に出会ってしまって食べてみたレポート
かすべのほっぺ唐揚げ
北海道ではポピュラーなかすべ(エイ)のほっぺを見つけたら是非作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
デパートの鮮魚で一際目立つまん丸の可愛い食材に出会ってしまって食べてみたレポート
作り方
- 1
まん丸ほっぺを半分に切って塩を振り10分ほど放置。水が出るのでキッチンペーパーでギュッと掴んで拭きます。
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- 2
★をジップロックやアイラップなど丈夫な袋にほっぺと一緒に入れて全体に粉が着くように振ります。
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- 3
180℃の油に隙間が出来るように入れ7分揚げます。薄くきつね色になったら1度引き上げて、2分休ませ3分程2度揚げします。
-
- 4
少なめの油で揚げ焼きする際は4分くらいで裏返します。
※極力触らない方が良いです。柔らかいのでガンガン崩れます！ -
- 5
そっと引き上げ盛り付けて塩こしょうと青のりを軽く振り、レモンを添えたら完成です。
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コツ・ポイント
トータル10分の揚げ時間、1度休ませ2度揚げする事でどんな揚げ物もきちんと火が入りふっくらカリじゅわ〜な食感になります！
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