小アジの南蛮漬け
ジャーマンワイフ @cook_40387951
旬のアジを頭から丸ごとザクザク食べられる！ちょうどいい酸味のマリネ野菜も美味しい
このレシピの生い立ち
キラキラ光った新鮮な小鯵を見つけたら、やっぱり丸ごと頂くのが一番美味しい〜と思い、南蛮漬けにしました。
小アジの南蛮漬け
旬のアジを頭から丸ごとザクザク食べられる！ちょうどいい酸味のマリネ野菜も美味しい
このレシピの生い立ち
キラキラ光った新鮮な小鯵を見つけたら、やっぱり丸ごと頂くのが一番美味しい〜と思い、南蛮漬けにしました。
作り方
- 1
小アジは内臓、ゼイゴを取り、塩（分量外）をふって10分おき水気を取っておく
-
- 2
玉ねぎ、パプリカは細切りにしておく
- 3
バットに＊とにんにく、鷹の爪、玉ねぎを入れマリネ液を作っておく
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- 4
揚げ油を用意し、パプリカはさっと素揚げし、油を切ったら３に加える
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- 5
１に小麦粉をふり、中温で揚げ、油の泡が細かくなったら一旦バットに取り、強火にし、2分程揚げる（２度揚げ）
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- 6
５の揚げたてをマリネ液に漬ける。15分以上置いた方が味がしみて美味しい。
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コツ・ポイント
翌日は、マリネ液がシミシミになって小骨も柔らかくなって、また美味しい。
パプリカ以外に、人参、セロリ、ピーマンや、ミョウガや大葉など、お好みで
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