材料をそろえます。

玉ねぎ・にんじん・ブロッコリーは1㎝角、ベーコンは1㎝幅に切ります。鍋にバターを熱し、中火で炒めます。

玉ねぎがすき透ったら、水を加えます。

あさりの水煮缶を汁ごと入れ、コンソメを入れます。
沸騰したら弱火にして5分ほど煮込みます。

豆乳を加えて中火にし、塩こしょうを加えて味をととのえます。沸騰する前に火を止めます。

器に盛って、乾燥パセリをかけたら、完成です。