わらびのあく抜き
ノアのパパ @cook_40051085
採りたてのわらびを美味しく頂きたい！
このレシピの生い立ち
ここ数年わらび採りにはまり、どうせなら失敗なしで、とびきり美味しく頂きたいと思ったので(^-^)
わらびのあく抜き
採りたてのわらびを美味しく頂きたい！
このレシピの生い立ち
ここ数年わらび採りにはまり、どうせなら失敗なしで、とびきり美味しく頂きたいと思ったので(^-^)
作り方
- 1
汚れ取りを兼ねて、先端を取りながら水洗いする
-
- 2
数量が多い場合は茎を揃えて縛っておくと残りの工程がスムーズになる
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、重曹を溶かす（水１Ｌに対して小さじ１）
- 4
その沸騰している中に１０秒つけて火を止め、そのまま冷めるまで放置
-
- 5
約半日重曹水に浸け置き、その後は重曹水を全て捨てて、水の入れ替えをする
- 6
漬け置いても透明な水になったら完成＼(^_^)／
-
コツ・ポイント
重曹の分量を間違うと、表面が剥がれたり、ドロドロするので要注意！
煮る時間が長いと柔らかすぎて美味しくないから注意！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21494563
