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超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら
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超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら-レシピのメイン写真

超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

1分以内に仕込めて超便利!ぜひ一度お試しください。

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
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材料

4人分
  • うずらのたまご 20個
  • 白だし 大さじ2
  • 水 大さじ2
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作り方

  1. 1

    詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 うずら」と検索!

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  2. 2

    「ポリ袋」
    具体的には、ジップロックのSサイズが適です。

    • 超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら作り方2写真
  3. 3

    「うずらのたまご」
    缶詰でも袋でもいいので、茹でたやつを。

    • 超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら作り方3写真
  4. 4

    「白だし」コツ①
    うずら10個に対して大さじ1。今回は20個なんで大さじ2。覚えやすいでしょ?

    • 超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら作り方4写真
  5. 5

    「水」コツ①②
    白だしと同量。うずらはフツーのたまごよりも指数関数的に味が入るので薄めの味付けに。原理は動画で。

    • 超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら作り方5写真
  6. 6

    「漬け込む」コツ③
    このまま冷蔵庫でひと晩寝かせます。

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  7. 7

    「完成」
    刻んだ三つ葉を散らすとサイコーに旨いです。

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    • 超簡単!弁当から酒の肴まで!味付けうずら作り方7写真
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コツ・ポイント

<作り方のコツ>
①漬けダレの配合
②体積と表面積の関係
③漬け込み時間
詳細/理由はYouTubeの動画で語ってます!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2023/05/12 05:46に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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うずらの卵

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