にんじん（半量）、玉ねぎ、青じそはみじん切りにする。なすは皮をむき、角切りにし、水につける。

ボウルに鶏肉を入れ、塩・だしの素・酒・鶏がらスープの素を加えた後、水を切った豆腐を入れて、つぶしながら混ぜる。

②ににんじん（残り半量）とやまいもをすりおろしたもの、しょうが汁を入れる。

①と②＋③を混ぜる。

④を丸めて、溶き卵にくぐらせ、アルミホイルで作った容器に並べる。残った溶き卵は容器に流し込み、12～15分間蒸す。

めんつゆと水を合わせ、その中に片栗粉を入れて溶かし、電子レンジで温めてとろみをつける。

蒸し終わっただんごに⑥をかけ、かいわれ大根とトマトを添える。