さくらんぼジャム

さくらんぼ（品種は暖地桜桃　だんちおうとう），関東５月のGWに収穫しました。甘酸っぱいです。

この品種は小粒です。
艶がありきれいな赤です。

種と実を分けます。
（1kgで約30分位時間がかかりました）地道な作業です。
この種は煮るときに使います。

実を鍋に入れます。

砂糖も入れます。

中火で煮ます。

アクが出るので，取り除きます。

取り除いた種を一緒に煮込みます（小さなザルに入れそのまま鍋の中へ）ジャムにとろみを出す為に種に含まれるペクチンを利用

25分間くらい煮込みました。
水分が蒸発して硬めに仕上がりました。

暑いうちに瓶に詰めます。

さくらんぼのほのかな風味と甘酸っぱさが美味しいです。

サンドイッチ用の食パンにのせてみました。
おいしい。