☆フォンダンショコラ☆
大切な人へのバレンタインにオススメ♡チョコがとろける濃厚なフォンダンショコラ✨簡単な作りやすい分量で誰でも作れます♪
このレシピの生い立ち
バレンタインデーに作りました♡レシピには、わかりやすい分量にするためマフィン型4個で記載されています。写真の実際は倍量の8個で作っています。
☆フォンダンショコラ☆
大切な人へのバレンタインにオススメ♡チョコがとろける濃厚なフォンダンショコラ✨簡単な作りやすい分量で誰でも作れます♪
このレシピの生い立ち
バレンタインデーに作りました♡レシピには、わかりやすい分量にするためマフィン型4個で記載されています。写真の実際は倍量の8個で作っています。
作り方
- 1
〈ガナッシュ作り〉ボールに刻んだチョコ、バターを加え、湯煎でとかし生クリームを3回にわけ加え混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
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- 2
カップに大さじ1強くらいずつ4分割に注ぎ、冷凍庫で冷やし固めたら丸く形を整える。ラップで筒状にし、4等分しても良い。
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- 3
〈生地作り〉ボールに刻んだチョコ、バターを加え、ゴムベラで混ぜながら湯煎で溶かす。
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- 4
別のボールに全卵とグラニュー糖を加え、泡立て器でざらっとした感じがなくなるまで混ぜる。
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- 5
溶かした3のチョコを4に加えよく混ぜる。
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- 6
ふるっておいた薄力粉と塩を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。※絞りに入れる。
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- 7
紙製のマフィン型に1/3程、生地を均一に流し入れ、4分割に丸めたガナッシュを中心にのせる。
-
- 8
ガナッシュを8メモリくらいまでいれる。
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- 9
180度に予熱したオーブンで10〜15分加熱する。
-
- 10
焼き上がったら2分ほど置いて粗熱をとり、ゆっくりと型からとりはずします。
- 11
※冷めたら一個当たりレンジ600Wで20〜30秒加熱すると良いです。
- 12
〈ベリーソースの作り方〉冷凍ミックスベリーを冷凍したまま耐熱皿に入れ、砂糖、レモン汁を加えラップをし、500W3分加熱。
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- 13
混ぜ合わせたらラップをはずし、再度500W3分加熱し水を飛ばしたら裏ごしをする。粗熱がとれたら冷蔵庫に保存したら完成！
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- 14
フォンダンショコラに粉砂糖をふりかけ、お好みでバニラアイスやいちご、ベリーソースなどそえて召し上がれ♡
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- 15
※アイスは、ラップで丸くくるんで形成。下にビスケットの砕いたものを敷き、上にピスタチオを刻んだ物を載せています。
- 16
バレンタインのプレゼント用では、ホイップクリームにいちごをのせ、バニラアイスを渡しました✨
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- 17
シンプルに粉砂糖だけでも♡
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コツ・ポイント
塩を一つまみ入れます。あんこを作るときでも塩を入れように、塩のおかげで味が引き締まり、食べやすくなります。オーブンによって焼き加減が異なるため時間を調整してください。目安は、生地の縁が盛り上がり、少し型と生地の間があいてる状態。
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