宮崎県延岡発祥！元祖チキン南蛮ふわふわ〜
maezuchu @cook_40095425
本場のチキン南蛮は決して鶏唐ではありませんよ！生卵を絡めて揚げる事でふわふわに！まろやかな南蛮酢に絡めてタルタルソースで
このレシピの生い立ち
宮崎の友人に教えてもらいました！居酒屋のそれとは別モノですよ
宮崎県延岡発祥！元祖チキン南蛮ふわふわ〜
本場のチキン南蛮は決して鶏唐ではありませんよ！生卵を絡めて揚げる事でふわふわに！まろやかな南蛮酢に絡めてタルタルソースで
このレシピの生い立ち
宮崎の友人に教えてもらいました！居酒屋のそれとは別モノですよ
作り方
- 1
小鍋に、酢、2種の醤油、塩を混ぜ、大きく切った玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、しょうがと鷹の爪、レモンにザラメ糖を入れる
-
- 2
次に中火でじっくりザラメ糖を溶かします。酢の酸味が残るように決して煮立たせないように温め溶かしたら、３時間以上馴染ませる
- 3
2.を待つ間に、鶏肉に下味を付ける。食べやすい大きさに切り、適度に塩コショウをし、揉み込み、常温に戻しておきます
-
- 4
《タルタルソース》ゆで卵と玉ねぎ、パセリをみじん切りにして軽く水分を切り、マヨネーズ、レモン汁と合わせ冷蔵庫で馴染ませる
-
- 5
3.に小麦粉をまぶし溶いた生卵に潜らせたっぷり絡めたら、170度のサラダ油で3〜5分、香ばしい色になるまでムラなく揚げる
-
- 6
熱いうちに南蛮酢に浸す。30秒ぐらいを目安にふわふわ感を損なわないよう、長く漬け込まず、南蛮酢を軽くまとわせるように！
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- 7
付け合せのキャベツ等と共に、皿に盛り付けたら、タルタルソースをたっぷりかけて温かいうちに召し上がれ！無限に食べられますよ
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コツ・ポイント
南蛮酢はこの具材を入れ馴染ませる事で、まろやかで香り高い酸味と甘味がでます。本場では鶏ムネ肉を使いますが、物足りなかったらモモ肉が美味しい。生卵を絡めて揚げるとふわふわの食感！本場のチキン南蛮は決して鶏の唐揚げではありませんよ〜♪ ^_^
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chamo助 -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21509676
