アサリの赤だし

minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
日本

アサリの赤だしです。我が家風にも美味しく作ってみました。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんのアサリの赤だしは美味しいのでお家でも真似て作ってみました。愛娘が初給料で牛タンを買って送ってくれたので気合いを入れてアサリの赤だしを作ってレシピをCOOKPADにもアップしました。牛タンの夕御飯にも。

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材料

三人分
  1. アサリ(よく擦り洗いしておく) 1パック
  2. 3カップ(600cc)
  3. 出汁昆布 1枚
  4. 料理酒 大さじ1
  5. 乾燥若布 少々
  6. かいわれ大根(カット) 勝利
  7. 白ごま 少々
  8. 赤味噌 少々

作り方

  1. 1

    塩水とアサリをパットに入れてアルミホイルをかけて半日位塩抜きする。

  2. 2

    鍋に水と出汁昆布を入れて沸騰直前に出汁昆布を引き出す。

  3. 3

    (1)のアサリを擦り洗いして(2)に入れて火をかけてアサリの蓋が開いたら料理酒大さじ1をプラスしてアクを取りながら煮る。

  4. 4

    (3)に乾燥若布をプラスして出汁を味見して赤味噌少々を溶き入れる。

  5. 5

    お椀に(4)を装いかいわれ大根と白ごまon。

  6. 6

    愛娘の初給料の牛タンをメインに美味しいアサリ赤だし。

コツ・ポイント

出汁昆布で出汁を取り料理酒大さじ1プラスしてすることでアサリの臭みを抜きます!
乾燥若布をプラスすることでアサリの臭み抜きにもなり美味しい赤だしにもなります!

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レシピ作者

minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
に公開
日本
私の料理のコンセプトの基本は栄養素「まごわやさしい」だと想われます。私は決して健康オタクではないのですが(わら)歳なので睡眠と食事と運動で健康管理にも!今はボツボツお掃除にも!COOKPADは基本ポンコツな私の料理の覚書と記録。料理はたいした腕でないけど一応愛娘にもレシピを伝承しようと想って始めたCOOKPAD。今は頭脳と体力等が早く歳をとったような感覚が半端ない持病にも。食事と運動と睡眠のバランスが基本でお茶生活にも。お酒は飲まずほうじ茶とBROOKSのコーヒーと紅茶と緑茶でカフェイン摂取過多?母親が幼き愛娘の優秀な養育係。かつて愛娘帰省の時にも家族と私と娘の各々の年齢のキャンドルに火を灯して御祝いした誕生日ケーキの写真をアップ。「minmo(みんも)」は愛娘幼き日の葡萄の呼び名。楽しく過ごしてね。愛娘は子どもの頃から凄く優しい良い子で幸運なことに愛娘は私の母校に入学して見えてきたところが沢山ありました。申し訳ない。今後もドンクサイ私なりにボツボツですね。家族と愛娘は何だか自らを小物だと想ってる大物のような気がするので私は二人を引き立てるかすみ草になり心優しい楽しい愛娘を家族と私の両家で守っていこうと想います。感謝。楽しく生きてほしい。気合いが入りすぎると空回りして爆睡したりする私。言葉が一人歩きしないように歳相応に楽しく頑張りマッスル。何ともオメデタイ私で恥ずかしい限りです。感謝してお気楽ーに過ごします。今私に言えることはどんな時も一人娘で両家の一人孫の愛娘をみんなで見守っていくということです。愛娘が心優しく楽しい娘だったので愛娘との想い出が濃くて愛娘のことしか覚えてないのです。私を支えてくれた家族と愛娘が基準です。愛娘も巣立ち五十歳の私は終活にも。「♪人生の扉」「♪いのちの歌」(竹内まりや)私は持病もあって体力がなく手先を動かす料理がよいリハビリにもなっていて今はマイペースで料理しようかなあと想ってます。健康面と経済面等迷惑をかけないようにホッとできる温かい家庭を目指します。感謝。宜しくお願いします。本日も楽しくがんばっていきまっしょい。どんなときも「今が一番楽しい時にも」暑すぎる夏にも何とか自分の行動を信じて乗り切りマッスル!
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