塩麹（ヨーグルトメーカー）
みやび࿊薬膳ナース @cook_40190267
ヨーグルトメーカーを使って時短で作る基本の「塩麹」レシピです！
このレシピの生い立ち
いつも忙しく自然発酵だと待てないので、ヨーグルトメーカーを使って時短で発酵させるためのレシピです。
覚書のために書き起こしました。
塩麹（ヨーグルトメーカー）
ヨーグルトメーカーを使って時短で作る基本の「塩麹」レシピです！
このレシピの生い立ち
いつも忙しく自然発酵だと待てないので、ヨーグルトメーカーを使って時短で発酵させるためのレシピです。
覚書のために書き起こしました。
作り方
- 1
清潔な保存容器に麹を入れ、固まっている場合は、ほぐしておく。
- 2
麹の上に塩を入れ、水を注ぐ。
- 3
全体を清潔なスプーンでよくかき混ぜる。
- 4
ヨーグルトメーカーにセットして、58〜60度・8時間にセットして放置。
- 5
出来上がったら、冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
・冷蔵庫保存で約3ヶ月は日持ちします。
・最初の消毒は煮沸でも良いですが、より簡単にしたいならパストリーゼなどがオススメです！
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