米茄子は縦に半分に切り切り口に格子状に切り込みを入れる。切り口を下にして水にさらす。

米茄子を1つずつラップに包み3〜4分レンジ加熱する。その間に味噌ダレを作る。

フライパンに味噌ダレを入れてよく混ぜてから火をつける。弱火でフツフツするまで加熱して火を止める。

別のフライパンに油を入れて米茄子を両面しっかりふたをして焼く。

切り口に味噌ダレを塗りトースターで焼き色がつくまで焼く。