鯵の唐揚げ。

鯵は頭と内臓を取り。
水洗いする。水気を切る。拭き取る。
揚げ鍋に油を入れて熱する。
鯵に片栗粉を付ける。

余分な粉は落とす。揚げ鍋に鯵を入れていく。1分半経ったら裏返す。
油の泡が小さくなってきたら
油を切るようにして置く。

皿に盛り付ける。
大根おろし。もみじおろし。を添える。