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自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️
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自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️-レシピのメイン写真

自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️

カントリンブンブン
カントリンブンブン @cook_40279946

活きが良い魚卵が手に入ったら作ってみてよ。味付けはうどんスープと麺つゆで簡単だし、安心❗️本物は添加物だらけで怖いよね♪
このレシピの生い立ち
過去2回ネット記事を参考に試作しましたが味に旨味が出ません❗️うどんスープと麺つゆが合うのでは?と思い作りました。どっちも普段使う調味料だからある程度は安心安全であると割り切り。市販の明太子の添加物に比べたら安心安全と思います‼️

活きが良い魚卵が手に入ったら作ってみてよ。味付けはうどんスープと麺つゆで簡単だし、安心❗️本物は添加物だらけで怖いよね♪
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過去2回ネット記事を参考に試作しましたが味に旨味が出ません❗️うどんスープと麺つゆが合うのでは?と思い作りました。どっちも普段使う調味料だからある程度は安心安全であると割り切り。市販の明太子の添加物に比べたら安心安全と思います‼️

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自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️

カントリンブンブン
カントリンブンブン @cook_40279946

活きが良い魚卵が手に入ったら作ってみてよ。味付けはうどんスープと麺つゆで簡単だし、安心❗️本物は添加物だらけで怖いよね♪
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過去2回ネット記事を参考に試作しましたが味に旨味が出ません❗️うどんスープと麺つゆが合うのでは?と思い作りました。どっちも普段使う調味料だからある程度は安心安全であると割り切り。市販の明太子の添加物に比べたら安心安全と思います‼️

活きが良い魚卵が手に入ったら作ってみてよ。味付けはうどんスープと麺つゆで簡単だし、安心❗️本物は添加物だらけで怖いよね♪
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材料

数人分
  • 魚卵(小ぶりなのを好きなだけ) 150〜200g
  • 清酒(日本酒)臭み取り用 150〜200cc
  • 塩 臭み取り用と下味 15〜20g位
  • 唐辛子 数本
  • 粉唐辛子 大さじ1~2
  • 昆布 お好みで 少し
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作り方

  1. 1

    【下処理】血管を針で刺しスプーンの腹で優しく血を出す。この工程を後回しにしたので血が固まって取れませんでした。

    • 自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️作り方1写真
  2. 2

    血抜き後、洗って拭き上げます。次は臭み取りの為、日本酒と塩を混ぜた液体に1時間〜2時間漬け込む。ジップロックでします。

  3. 3

    臭み取りから出したら水で洗い流しキッチンペーパーで水分を拭き取る。

  4. 4

    鍋に麺つゆ80〜100cc入れ水を50cc?適当に入れて沸騰させる。今回はミツカンの追い鰹濃縮2倍を使用。

    • 自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️作り方4写真
  5. 5

    沸騰したらうどんスープを一人前の半分位入れます。適当です♪溶けたら氷水で鍋ごと冷まします。冷たくしないと卵が痛みます‼️

    • 自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️作り方5写真
  6. 6

    冷ます前に粉唐辛子と切った唐辛子をお好みの量入れます。メーカーによって辛さが違うので使い慣れたのを使いましょう。

    • 自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️作り方6写真
  7. 7

    魚卵の色は見た目に食欲を落とすので、かなり赤い色に染まる様にマイルドな唐辛子を使うと赤い色が強く出て良いですよ

    • 自宅で作る自家製明太子は凄く安心❗️作り方7写真
  8. 8

    本漬け用液に2日から3日漬け込み完成です。途中で何度も天地返しをして下さい。

  9. 9

    この魚卵は大きかったので切り分けて味が浸透する様にしました。味が薄かったら次回からはうどんスープと麺つゆの量を増やしてね

  10. 10

    過去に2度作ったけど味はイマイチ!うどんスープと麺つゆが合うと思い今回は作りました。またチャンスが有れば改良を試みます。

コツ・ポイント

最初に血管の血抜きをしましょう!時間が経つと血が固まって抜けなくなります。(なりました(笑)日本酒と塩で臭みを取る!この工程もしないと臭みが出ますよ〜放置プレイだから頑張って下さい。

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カントリンブンブン
カントリンブンブン @cook_40279946
2023/05/19 08:27に公開
料理のキッカケは妻の乳癌2006年でした。2025から四毒抜きに切り替え。以前のレシピも可能な限り四毒抜きに変更して行きたいと…思います。小麦粉、植物油は100%を。乳製品もゼロ目標。砂糖も可能な限り…2020年自身の糖尿病Hba1cが16.6血糖値706インシュリン無し3年半で病院も薬も卒業❣️生の海水を3.5倍に薄めて飲む、海水原液を料理に使う。嘘の様な本当の話し!アメーバブログアクセントのつぶやきで検索すれば見れます。テーマ【糖尿病経過観察】が論より証拠❗️【海水の効果】も併せてお勉強下さい。海水のキッカケは【糖尿病からの生還】と【癌からの生還】をご覧下さい。
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このレシピのキーワード

日本酒 コンブ トウガラシ 魚卵

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