うなぎは耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ（500Ｗ）で約1分加熱する。

<1>の粗熱が取れたら2cm幅に切り、蒲焼のたれを絡める。

きゅうりは半月切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたら水洗いして水気をしぼる。

みょうがはせん切りにする。

ボウルにすし飯とAを入れて混ぜ合わせ、<2>と<3>を加えてさっと混ぜ、器に盛る。