鶏モモを一口大に切り、下味の醤油と酒をもみ込んでおく。
こんにゃくを一口大に切り、3分ほど下茹でする。

ごぼうを洗い、約7mm幅に切りながら酢水に放ちアク抜きをする。
人参は乱切り、椎茸は食べやすい大きさに切る。

IP(インスタントポット)のソテーモードでオリーブオイルで鶏モモを炒める。あまり動かさず両面焼き目を付ける程度。

残りの具材を火が通りにくい順番に入れていき、油が全体に馴染んだら◯の調味料をすべて入れる。

IPの圧力モード[4分/high]でスタート。保温機能はoff、ナチュラルリリースで完成！

※圧力はスイッチオンしてから2〜5分程度でかかり始めます。
※ナチュラルリリースは15分程度かかりました。