作り方
- 1
【ピューレ】
- 2
かぼちゃを掃除していく
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- 3
適当な大きさにカットする
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- 4
玉ねぎ、にんじん、ベーコンも適当な大きさにカット（ベーコンの皮は燻製の香りが強いので切り落としてください）
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- 5
鍋にオリーブオイルとバターを入れて弱中火にかける
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- 6
バターが溶けたら玉ねぎ、にんじん、ベーコンを加えて炒めていく
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- 7
しんなりしてきたら、かぼちゃを加えてさらに軽く炒めていく
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- 8
水を加えて中火にして沸かせる
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- 9
沸いてきたらアクをしっかり取り、蓋をして弱火で15分程煮る
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- 10
火を止めてブレンダーにかけていく
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- 11
漉しながらボールに移したらピューレの完成
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- 12
【仕上げ】
- 13
ピューレを鍋に入れて牛乳を加えてら弱火にかけ、しっかり混ぜながら温めていく
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- 14
塩ときび砂糖で味を整える
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- 15
器に盛り付けたら、生クリームと刻んだパセリとブラックペッパーをかけて完成！
コツ・ポイント
ピューレは濾さなくても大丈夫なので、お好みで滑らかなスープにしたい方はしっかり濾してください！
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