玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。豆腐皮をさっと茹でてから水気を切り、型に合わせて切り出す(余りは冷凍)

フライパンにオイルを足し、ニンニクを弱火で炒めてオイルに香りを移す。玉ねぎ、人参、セロリを加えて塩を振り中火で炒める。

挽肉に焼き色がついたら赤ワインとトマト缶を加える。

煮たったらケチャップとウスターソース、醤油、蜂蜜を加えて味を整え、弱火で水気がなくなるまで時々混ぜながら煮詰める。

【ホワイトソースを作る】
とろろと牛乳をミキサーにかける。

鍋にミキサーの中身を移し、コンソメと粉チーズを加える。弱火にかけ底が焦げ付かないようにこそぎながらかき混ぜる。

ポタージュスープくらいのとろみが出たら火を止めて完成です。