鶏肉と椎茸の長春式煮込み
ガルディエリア @cook_40190329
鶏肉と椎茸をじっくり煮込んだ、長春をはじめとした中国東北部に伝わる煮込み料理です。
八角と花椒の香りがします。
このレシピの生い立ち
元々は中国料理の本に、「現地の家族の味」として載っていました。
鶏肉と椎茸という日本でもおなじみの材料を使いながら、ほとんど知られていない事もあり、つくろうと思いました。
鶏肉と椎茸の長春式煮込み
鶏肉と椎茸をじっくり煮込んだ、長春をはじめとした中国東北部に伝わる煮込み料理です。
八角と花椒の香りがします。
このレシピの生い立ち
元々は中国料理の本に、「現地の家族の味」として載っていました。
鶏肉と椎茸という日本でもおなじみの材料を使いながら、ほとんど知られていない事もあり、つくろうと思いました。
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
生椎茸は石突きを取る。
長ネギは6～7cmの斜め切りにする。
ショウガは薄切りにする。 - 2
鍋に油、ショウガ、長ネギを加えて少し炒め、香りが移ったら鶏肉を入れて強火で炒める。
- 3
砂糖、醤油を加え、鶏肉に完全に火が通り、水分が無くなる迄炒める。
- 4
椎茸、八角、花椒、水を加えて、弱火～中火で1時間煮込む。
コツ・ポイント
好みで春雨を加えても良いです。その場合は50gを戻さずそのまま、火を止める5～10分前に入れます。
炒めたり煮込んだりする時間は長めにしたほうが、コクが出ます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21529700
