鶏の筋に刃を刺し厚い部分は切り込みを入れて両面に◇をパラっと振る。トマトは8等分に玉ネギは1cm角にニンニクは薄く切る。

フライパンに油とニンニクを入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクが薄茶色になったら取り置く。油気はフライパンに戻す。

2に1の鶏を皮を下にして入れる。フライ返しで押しつけながら中火で3分くらい焼く。裏返して2分くらい焼いて取り置く。

3の油気をフライパンに戻して汚れを除く。1の玉ネギを入れて中火で加熱。玉ネギが透け始めるまで炒める。

4に☆を加える。2のニンニクを戻してひと混ぜする。蓋をして中火のまま5分くらい煮る。

5のトマトの皮を除きバターを加える。トロみが出るまで弱火で煮詰めてソースにする。3の鶏を戻して絡める。

皿にお好みの野菜（今回はベビーリーフ）を敷いておく。

7に6の鶏を乗せる。ソースをかけて粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。