鶏もも肉のソテーを甘酢トマトソースで
鶏もも肉の表面をパリッとソテーしてトマトと玉ネギに甘酢を合わせてソースに。老舗洋食店のような仕上がりになりますよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」とテレビ東京「男子ごはん」で紹介された「鶏肉のビネガー煮」と「ジューシーチキンソテー」を合わせたレシピです。よろしければ、お試しください。
鶏もも肉のソテーを甘酢トマトソースで
鶏もも肉の表面をパリッとソテーしてトマトと玉ネギに甘酢を合わせてソースに。老舗洋食店のような仕上がりになりますよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」とテレビ東京「男子ごはん」で紹介された「鶏肉のビネガー煮」と「ジューシーチキンソテー」を合わせたレシピです。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
鶏の筋に刃を刺し厚い部分は切り込みを入れて両面に◇をパラっと振る。トマトは8等分に玉ネギは1cm角にニンニクは薄く切る。
-
- 2
フライパンに油とニンニクを入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクが薄茶色になったら取り置く。油気はフライパンに戻す。
-
- 3
2に1の鶏を皮を下にして入れる。フライ返しで押しつけながら中火で3分くらい焼く。裏返して2分くらい焼いて取り置く。
-
- 4
3の油気をフライパンに戻して汚れを除く。1の玉ネギを入れて中火で加熱。玉ネギが透け始めるまで炒める。
-
- 5
4に☆を加える。2のニンニクを戻してひと混ぜする。蓋をして中火のまま5分くらい煮る。
-
- 6
5のトマトの皮を除きバターを加える。トロみが出るまで弱火で煮詰めてソースにする。3の鶏を戻して絡める。
-
- 7
皿にお好みの野菜（今回はベビーリーフ）を敷いておく。
-
- 8
7に6の鶏を乗せる。ソースをかけて粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、鶏に◇で下味をつけたら常温に戻します。2では、ニンニクの芯が焦げやすいので除いておきます。3では、パチパチ音がするまで皮を押しつけてパリッと焼いてください。5で☆に加えるカンタン酢はミツカンの製品で、甘味と旨味も加わります。
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