出し汁の取り方☆削りかつお節♪
mii☆sama @cook_40299253
お吸い物や茶碗蒸しの出し汁に♪
このレシピの生い立ち
娘達の離乳食を機に“ほんだし”を使うのやめました♪
少し前までは、鰹節を鰹節削り器で削っていたのですが、鰹節削り器の調整が必要みたいで（流石に20年近く使うとガタくる：笑）メンドクサイので、最近は市販の削りかつお節を使ってます♪
アプリでひらく作り方
- 1
削りかつお節は使う前にレンジで5〜10秒程加熱すると風味が増します♪
- 2
鍋に水（1L）を沸騰させ、煮立ったら杯1杯くらいの水を差し水する。
- 3
削りかつお節を入れ、弱火で沸騰させながら1〜2分煮出す。
- 4
かつお削り節をすくい取るか、布巾でこしたら、出来上がり♪
- 5
☆ 出汁がらの削り節♪
出汁を取った後の削り節は冷凍してためておき、ある程度たまったら、別の料理で活用します♪ - 6
出し汁は冷蔵庫で2〜3日保存可。
それ以上保存したい時は冷凍保存で♪
コツ・ポイント
☆ 画像の削りかつお節は、
今、我が家にある削りかつお節で、
計量カップなら9分目で10g程。
or お茶碗なら8分目で10g程。
※ 事前に秤で測っておいたら、
手間が省けて楽かなと思って♪
（他社の商品を買ってきたら又測る）
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