☆をホームベーカリーに入れてスイッチオン。一次醗酵までホームベーカリーにお任せ。

ホームベーカリーから生地を取り出してガスを抜く。

8等分(1つ55g)に分けて丸める。乾かないようにぬれ布巾などをかけて15分ベンチタイムをとる。

ベンチタイムが残り5分くらいになったら上掛け生地を作る。ぬるま湯に砂糖とイーストを入れて混ぜる。

4に米粉、強力粉、塩を入れて混ぜ合わせる。ここへ溶かしバターを入れて全体が均一になるまで混ぜたらラップをかけておく。

とじ目を上にして中のガスを抜き、掌で丸く伸ばす。中央にチーズをのせて包みしっかり閉じる。とじ目を下にして天板に並べる。

40度のオーブンで30~40分二次発酵。この時、上掛け生地を一緒に発酵させる。

上掛け生地を軽くまぜてから、丁寧に塗る。厚さ2mmくらいが目安。

190度のオーブンで15~20分くらい焼く。焼き色が薄かったら更に焼く。

表面が割れて焼き色がついたら出来上がり。

●上掛け生地が余ったら、天板の上に平らに伸ばして色がつくまで焼いて下さい。これだけでもとっても美味しいです♪♪