里いも入りきのこ汁
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
寒い日には、きのこたっぷりの汁で温まりませんか。里いもとなめこのぬめりが美味しいです。
このレシピの生い立ち
平年24年度食生活改善推進委員さんの研修会で作ったメニューです。
里いも入りきのこ汁
寒い日には、きのこたっぷりの汁で温まりませんか。里いもとなめこのぬめりが美味しいです。
このレシピの生い立ち
平年24年度食生活改善推進委員さんの研修会で作ったメニューです。
作り方
- 1
里いもは皮をむき、5ｍｍ厚さの半月切り、こんにゃく、人参、ごぼうは４㎝長さの短冊切りにする。ごぼうは水にさらす。
- 2
油あげは熱湯をかけて油抜きし、野菜と同じような大きさに切る。きのこ類は食べやすく小房に分ける。
- 3
長ねぎは斜めに切る。
- 4
鍋に根菜類とこんにゃく、だし汁を入れてやわらかくなるまで煮る。途中、きのこ類と油あげを加える。
- 5
しょう油と酒で味付けし、長ねぎを入れてひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
里いもやなめこが入っていると、吹きこぼれやすいので注意してください。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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