れんこんは皮を剥き3mmくらい薄くスライスする。約10枚分。
残りは細かくみじん切りにする。

えのきは石突を落とし細かく刻む。
玉ねぎはみじん切りにする。

スライスした蓮根はビニール袋に片栗粉を入れまぶしておく。

ボールに鶏ミンチ、みじん切りにした蓮根、えのき、玉ねぎを入れAを混ぜ合わせて
よくこねる。

タネを10等分し成型し、片栗粉をまぶした蓮根に押し付けタネとくっつける。

フライパンにサラダ油を熱し
れんこんを下にして軽く押さえる。
強めの中火で片面ずつ両面に焼き色をつける。片面3分ずつ位

蓋をして弱火にし蒸し焼きにする。
(片面3分〜4分ずつ)中まで火を通したらOK焦げないように様子を見ながら焼きます。

大根おろしと青じそを添えれば出来上がり。
ポン酢でいただきます。