辛旨。手羽先唐揚げ
sweeterm @sweeterm
もろみで簡単ジューシー。九重味淋「下味革命 もろみの力」で簡単名古屋めし風唐揚げ。濃い目なのでおつまみに。
このレシピの生い立ち
九重味淋「下味革命 もろみの力」モニター。
愛知の九重味淋さんなので名古屋スタイルにしてみました。
細い方は食べにくいので今回はスープにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
［切る］
手羽先の細い方を切り落とす。
(切ると揚げやすい、食べやすい。手羽中なら包丁まな板不要) -
- 2
［下味］
ビニール袋に入れ「下味革命 もろみの力」を加えてもむ。1晩つける。 -
- 3
［衣の前に］
手羽先をキッチンペーパーではさみ水気を押さえる。 -
- 4
［衣］
片栗粉を入れた別のビニール袋に手羽を入れてふり、全体にまぶす。余分な片栗粉をはたく。 -
- 5
［揚げる］
カリッカリに揚げる。
★170〜180度 8〜9分
(180度だと焦げやすいがカリッカリ) -
- 6
［たれ］
「下味革命 もろみの力」、醤油を耐熱ボウルに入れる。空気道をあけてラップをし、レンジにかける。★600W1分 -
- 7
［仕上げ］
網にあげて油をきり、タレに絡める。
(タレは辛め＆ペッパーたっぷりふるので薄付きでよいかも) -
- 8
［仕上げ］
ごま、ペッパー(コショー)をふる。 -
- 9
タレが余ったら…
【揚げなすの甘辛】
なすを鶏と一緒に浸け、水気を押さえて片栗粉をまぶして揚げる。タレに絡める。 -
- 10
細い方は…
【チキンスープ】
細い方は野菜と煮込んでスープやポトフにする。
(勿論揚げてもよい) -
コツ・ポイント
・粗挽ペッパーで仕上げましたが…テーブルコショーの方が名古屋めしに寄る。
・濃い目(辛め)なので、甘めさん、子どもには食べやすい甘辛まで砂糖を加えるとよい。
・揚げたてがおすすめ。衣がベタつくので置く場合はタレはトースターで温めた後につける
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