辛旨。手羽先唐揚げ

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もろみで簡単ジューシー。九重味淋「下味革命 もろみの力」で簡単名古屋めし風唐揚げ。濃い目なのでおつまみに。
このレシピの生い立ち
九重味淋「下味革命 もろみの力」モニター。
愛知の九重味淋さんなので名古屋スタイルにしてみました。
細い方は食べにくいので今回はスープにしました。

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材料

2人分
  1. 手羽先 8本(500g弱)
  2. 九重味淋「下味革命 もろみのチカラ」 大さじ2
  3. 片栗粉 大さじ2
  4. 揚げ鍋2cm
  5. タレ
  6. 醤油 大さじ1
  7. 九重味淋「下味革命 もろみのチカラ」 大さじ2
  8. (砂糖 小さじ1)
  9. ごま 大さじ2
  10. コショー(ペッパー) たっぷり

作り方

  1. 1

    [切る]
    手羽先の細い方を切り落とす。
    (切ると揚げやすい、食べやすい。手羽中なら包丁まな板不要)

  2. 2

    [下味]
    ビニール袋に入れ「下味革命 もろみの力」を加えてもむ。1晩つける。

  3. 3

    [衣の前に]
    手羽先をキッチンペーパーではさみ水気を押さえる。

  4. 4

    [衣]
    片栗粉を入れた別のビニール袋に手羽を入れてふり、全体にまぶす。余分な片栗粉をはたく。

  5. 5

    [揚げる]
    カリッカリに揚げる。
    ★170〜180度 8〜9分
    (180度だと焦げやすいがカリッカリ)

  6. 6

    [たれ]
    「下味革命 もろみの力」、醤油を耐熱ボウルに入れる。空気道をあけてラップをし、レンジにかける。★600W1分

  7. 7

    [仕上げ]
    網にあげて油をきり、タレに絡める。
    (タレは辛め&ペッパーたっぷりふるので薄付きでよいかも)

  8. 8

    [仕上げ]
    ごま、ペッパー(コショー)をふる。

  9. 9

    タレが余ったら…
    【揚げなすの甘辛】
    なすを鶏と一緒に浸け、水気を押さえて片栗粉をまぶして揚げる。タレに絡める。

  10. 10

    細い方は…
    【チキンスープ】
    細い方は野菜と煮込んでスープやポトフにする。
    (勿論揚げてもよい)

コツ・ポイント

・粗挽ペッパーで仕上げましたが…テーブルコショーの方が名古屋めしに寄る。
・濃い目(辛め)なので、甘めさん、子どもには食べやすい甘辛まで砂糖を加えるとよい。
・揚げたてがおすすめ。衣がベタつくので置く場合はタレはトースターで温めた後につける

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週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師/元料理人/料理教室10年/整理収納AD/JSAアイシング講師/食育In/市民講座料理講師/ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe
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