よく洗ったじゃがいもをアイラップに入れ耐熱皿に置き、600wで7分〜レンジでチンする。竹串が刺さるけど崩れない位の固さ。

アイラップに水を入れ、じゃがいもを冷まして皮を剥き、4つに切る。

玉ねぎを薄いくし切り、ベーコンを細切りにする。

オリーブオイルをひいたフライパンで玉ねぎとベーコンを炒め、じゃがいもを入れる。塩胡椒で薄く味をつける。

じゃがいもが崩れるので触りすぎない。少し焦げるくらいが美味しい。

アンチョビペーストを大さじ1〜入れ、ペーストだけに火を入れてから混ぜる。