水ナスの糠漬け(2023)

aki3684
aki3684 @cook_40129282

冷蔵庫に入れる糠床
このレシピの生い立ち
ナイロン袋で作る水ナスの糠漬け

水ナスの糠漬け(2023)

冷蔵庫に入れる糠床
このレシピの生い立ち
ナイロン袋で作る水ナスの糠漬け

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材料

  1. 米糠 500g
  2. 60g
  3. 沸騰させた水 400cc
  4. 昆布 少し
  5. 鷹の爪 4本
  6. 茄子 4個
  7. 小さじ1

作り方

  1. 1

    糠床を作り、ボールに水ナスと塩小さじ1を入れ、塩の色が紫になるまで、ゴトゴトする。茄子に糠をまとわりつかせ、ナイロン袋に

コツ・ポイント

漬けてから、2日の漬かり具合が、私の食べ頃です。糠をはずし、水洗いして、切って、皿にもり、胡麻とすり生姜トッピングしたら、食卓に

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