四川風麻婆茄子 調味料を混ぜて簡単！
銀杏宮臭仁 @cook_40424328
辛さとコクがクセになる麻婆茄子です。ビールとご飯の消費が止まりませんのでご注意を。
このレシピの生い立ち
家にある調味料を適当に混ぜていたら出来上がった麻婆茄子です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は一口大に切り、10分ほど水にさらす。
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- 2
ネギとにんにく、しょうがをみじん切りにし、混ぜておく。
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- 3
醤油と酒、甜麺醤、豆板醤、創味シャンタン、鎮江香醋を混ぜて液状にした後、片栗粉も入れてさらに混ぜる。
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- 4
フライパンもしくは鉄鍋に油を敷き、強火で茄子を炒める。茄子が十分に油を吸ったら、鍋から取り除いておく。
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- 5
②を中火で炒める。
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- 6
いい香りがしてきたら、ひき肉を入れる。火が通ってポロポロして油が出てくるまで炒める。
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- 7
④を入れて混ぜる。
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- 8
③を入れて混ぜる。この際、片栗粉が下で固まっていることがあるので、入れ物の底からしっかりと混ぜながら加えると良い。
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- 9
とろみが出たら花椒を加え、いい香りがしてきたら火を止めて盛り付け、完成！
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コツ・ポイント
意外にも水溶き片栗粉を作らなくても何とかなります。調味料を入れれば一瞬です。
鎮江香醋が1滴入るだけでもコクが増す気がします。
薬味は多ければ多いほど好きかもしれません。
塩辛いのが苦手な方は、醤油かシャンタンを減らしてもいいと思います。
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