作り方
- 1
鍋に1-1.5cm強の水を入れ、卵も加える。
-
- 2
蓋をして中火で加熱。
時々鍋を回して卵を回転させる（黄身が中央に行くように）お湯が沸騰してから10分くらい蒸し煮。 -
- 3
10分経ったら、冷水でしっかり冷やす。
（黄身の周りが緑に変色するのを防ぐ為） -
- 4
（補足）蒸し煮時間10分でしっかり火が通っていますが、心配な方は少し時間＋しても。ただ空焚きにならない様に水量に注意を！
コツ・ポイント
蒸し煮にしている最中、鍋の中のお湯の量をチェック。水量が少ないので、火加減が強すぎると水がなくなって焦げます（経験済み）
新鮮な卵だと、時々剥きずらい時もありますが、完全水を被せて茹でた卵よりも短時間で割と綺麗に剥けます。
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