綺麗な層と高さのコツ。ココナッツスコーン
チェーやカレーで余ったココナッツミルクの消費に。基本の英国式スコーン。イングリッシュだけど南国？アジアン？風。ヌン活。
このレシピの生い立ち
基本のスコーンの豆乳(牛乳)を置き換えただけですが、こってりミルクなのでフープロでも70mlでした。ココナッツファインとマンゴーを中に混ぜようと思ったのに忘れ見た目はプレーンと同じ(汗)
残り玉子は当日中早めに食べて！大体味噌汁に入れてます
綺麗な層と高さのコツ。ココナッツスコーン
チェーやカレーで余ったココナッツミルクの消費に。基本の英国式スコーン。イングリッシュだけど南国？アジアン？風。ヌン活。
このレシピの生い立ち
基本のスコーンの豆乳(牛乳)を置き換えただけですが、こってりミルクなのでフープロでも70mlでした。ココナッツファインとマンゴーを中に混ぜようと思ったのに忘れ見た目はプレーンと同じ(汗)
残り玉子は当日中早めに食べて！大体味噌汁に入れてます
作り方
- 1
［冷やす］
バターを7mm程の角切りにして冷やす。
(フードプロセッサーで作る場合は冷凍がおすすめ) -
- 2
［回す］
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、バターをフードプロセッサーに入れて回す。
バターが米粒より少し大きめまで -
- 3
［回す］
凹みを作り、ココナッツミルクを入れてまわりの粉を被せる。パルスでそぼろ状になるまで回す。 -
- 4
✰そぼろ状
-
- 5
［取り出す］
まな板にクッキングシートを敷く。生地を取り出す。 -
- 6
［まとめる］
クッキングシートで四方から寄せて四角にする。
(練らない潰さない溶かさない) -
- 7
［切り重ねる］
半分に切り重ねる。上から押さえてなじませ、むきを90度変えて半分に切り重ねる。もう一度繰り返す。 -
- 8
［冷やす］
生地を1.5~2cm厚にのばしてクッキングシートに包んで冷蔵庫で硬くなるまで冷やす。
(急ぐ時は冷凍30分~ -
- 9
［予熱］
オーブンを予熱する。
★210度 -
- 10
［成形］
押したりのばしたりせず、4cmセルクルで抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。＊端生地についてはコツ参照 -
- 11
［焼く］
上面に溶き玉子を塗り、オーブンで焼く。
★210度 15分 -
- 12
［出来上がり］
焼けたら天板からおろして冷ます。
(網があるとよい) -
- 13
※失敗※
ココナッツファインとドライマンゴーをのせて焼いたら焦げ焦げになりました。 -
コツ・ポイント
・セルクルで抜く時に潰れない硬さまで冷やし固めることで、側面の層と高さが綺麗に出る。
・抜いた残り生地は層を合わせてくっつける。1回切り重ねるとまとまる。
・焼色つけるなら断然照卵、豆乳だとマットな仕上がり。何も塗らないとぱさつく。
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