綺麗になれちゃう『牛スジの下処理』
akikoiwsk @cook_40128204
超簡単な牛スジの下拵え
牛スジの臭みが全くなくなる下処理&下茹でです
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの牛スジ
娘が大好きなのでおでんに入れたり、煮物ししたりしています。
煮汁にはコラーゲンがいっぱいなのでカレーなどがオススメです
綺麗になれちゃう『牛スジの下処理』
超簡単な牛スジの下拵え
牛スジの臭みが全くなくなる下処理&下茹でです
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの牛スジ
娘が大好きなのでおでんに入れたり、煮物ししたりしています。
煮汁にはコラーゲンがいっぱいなのでカレーなどがオススメです
作り方
- 1
牛スジは下処理をしてから切るので、このままの状態で使います
-
- 2
１枚１枚丁寧に水を流しながら洗います
-
- 3
【下茹で】
お鍋に水と焼酎を入れて中火に掛けます
アクが出てきたら丁寧に取り除きます -
- 4
火が通ったら牛スジを取り出します(加熱してから10分くらい)
ゆで汁は捨てて下さい -
- 5
牛スジの回りに付いているアクをよく洗い流してから、お好みの大きさに切ります
-
- 6
【煮込み】
お鍋も１度洗ってから使います。
お鍋に牛スジと水を(牛スジが隠れるくらい)入れて弱火で2時間加熱します -
- 7
途中で水分が少なくなったら牛スジが隠れるくらいに水を足しながら煮込みます
-
- 8
牛スジの下拵えが完成です
煮汁にはコラーゲンがたっぷりなのでカレーなどがオススメです -
- 9
普段通りカレーを作り、水分を加えるときに牛スジの煮汁ごと一緒に加えてルーを入れて完成です
-
コツ・ポイント
★臭みを取るためにしっかりと洗う
★アクはしっかり取る
★最初のゆで汁は捨てる
★2時間ゆっくり煮込む
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21554808
