①ニョッキの作り方
かぼちゃはワタとタネを取り、レンチンまたは蒸し煮にしてから、皮をとる。

ボールにかぼちゃを入れ、つぶしたところに溶いた玉子を加えてなめらかになるまで混ぜる。
※多少粒があってもOK！

小麦粉をふるいながら加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

★ひとまとめにしてラップに包んでおけば、冷蔵で2日ほど保存も可能です

打粉をし直径2~3センチの棒状に伸ばし、40〜50個に切り分け、手のひらで丸く形を整え、フォークの背を押し付け平にする。

熱湯に入れ茹でる。
茹で上がりは、浮いてきてから20秒が目安です。

②クリームソースの作り方
鍋にバター、玉ねぎ、きのこ類、塩を入れ、しんなりとするまで3〜4分炒めたら小麦粉を加える。

小麦粉が全体に混ざり、粉っぽさが無くなったら少しずつ牛乳を加え、とろみがつくまで3〜4分煮込む。

味を見て、塩胡椒で味を整え、最後にレモン果汁を加える。
★レモン果汁で味がキリっとします

ニョッキとクリームソースをあえて出来上がり！

★ワンランクアップレシピ
plus ベーコン
plusツナ
plusスライスチーズ
最後にちぎって入れて溶ければOK！